Il cavolo (Brassica oleracea) è una pianta appartenente alla famiglia delle Brassicacee.
Può essere giallastro o verdognolo, talvolta bianco o nero, solo in Italia esistono circa sessanta varietà.
Le zone a clima temperato sono le migliori per la sua coltivazione, temono le gelate tardive e non amano i terreni troppo umidi con ristagno idrico.
Trapiantare la pianta in un vaso di media grandezza. Possibilmente aggiungere al terreno del compost e coprire con della pacciamatura. Le annaffiature devono essere periodiche e costanti.
La raccolta deve avvenire quando la testa ha raggiunto le dimensioni desiderate, tra i 70-90 giorni.
In Puglia è conosciuto con il nome "Cime de Cole".
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